Ce guide est un outil pratique pour aider les professionnels désirant monter un projet d'atelier cuisine ou améliorer leur pratique. Il offre de nombreux conseils pour faire émerger et animer ce projet pas à pas.
Il est composé de 4 chapitres : Conception et mise en place, Organisation technique, Déroulement de l’atelier, Documents ressources. Ce dernier chapitre contient 16 fiches pratiques de conseils, d’évaluation, d’outils de gestion et de suivi, de communication...
Les ateliers cuisine par le menu, guide pratique. Fédération française des banques alimentaire, mars 2001. 96 p. Télécharger le guide
